Rapsöl wird durch Pressen und/oder Extraktion aus den Samen der Rapspflanze gewonnen. Es ist reich an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und verfügt zudem über ein besonders ausgewogenes Verhältnis an Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren. High Oleic Rapeseed Oil ist besonders angereichert mit Ölsäure und abgereichert an Linolsäure. Es hat eine bessere Haltbarkeit.